British Elmalar - seçme, pişirme, gerçekler

İngiliz Elma. Fotoğraf © Elaine Lemm

İngiliz Elmalarının Hatıraları

Çocukluğun pek çok anıtı elma ile ilişkilidir. "Scrumping" (ağaçtan elma çalmak) Ağustos ve Eylül sonlarında yapılan bir gece sporudur ve bir çocukluk yemekhanesinde elma olmadan ne olurdu? Hatta hiç öğretmenime elmalarımı teslim etmeyi de hatırlamıyorum, gürleyen karnım için mükemmel enerjik atıştırma gerekiyordu.
Her yıl büyükannem gazetede ağacından elma sarma ve çatı katına sarmalamak için fanatik bir tavır sergiledi (bence savaş rationing kalıntıları).

Şarap imalatında babamın bir kez denediği şey asla tekrarlanmadı; Annem, onun emeklerinin 'meyvelerini' çok sevdiğini fark etti.
Yanlış mıyım, yoksa bu elmalar daha lezzetli miydi? Belki de farkı yaratan doğal çeşitlerin bulunmaması budur.

İngiliz Elma Çeşitleri ve Küçük Bir Tarihçe

Romalılar önce elmayı İngiltere'ye getirdi. Elma ağacı olmayan bahçe veya bahçeler olmadan manzara hayal etmek ne kadar zor. Bununla birlikte, işlerin son günlerde olduğu gibi devam etmesine izin verirsek, bu maalesef gerçek olacaktır. Ucuz ithal süpermarket meyvelerinin - cilalı sahtekarların AB tarafından şekillendirilmiş ve boyutlandırılması - gelişi, birçok eski elma çeşidinin kaybedilmesiyle birçok meyve bahçesinde hızlı bir düşüşe neden oldu.
Yeme, pişirme, ayrıca elma şarabı hazırlama ve yengeç elma üretimi için çok sayıda yerli elma var. Onların büyüleyici isimleri var: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet … ve daha birçoğu.

Buna rağmen, pek çok üretici, ticari olarak kanıtlanmış birkaç türe odaklanır ve bize pek fazla seçenek bırakmaz.
Şükürler olsun ki ülke genelindeki tüm projeler için bahçeleri ve elmalarımızı kurtarmak için. Faversham'daki Brogdale Bahçıvanlık Güvencesi'ndeki ulusal Apple Koleksiyonu, neredeyse 2. 500 çeşidiyle dünyanın en kapsamlı kimliği doğrulanmış koleksiyona sahiptir ve görülmeye de değerdir.

Hayırseverlik Ortak Zemin, 1990'da Apple Günü başladı, şimdi her yıl 21 Ekim'de düzenleniyor. Elma Bayramı, elma festivalleri, etkinlikler yarışmaları - En Uzun Peel - ile el değmemiş elma bilincini artıran günümüzde ülke çapında tanınmaktadır.

İngiliz Elma Sezonu

Elma hiç olgunlaşmamış ve hepsini aynı anda yemeye hazırdır. İngiliz elmaları dört türe ayrılır: Earlies, ağustosta ağustos ayından başlayıp erkenden olgunlaşır; Eylül ayından ekime Ekim ayının ortasında; geç Ekim, ekim ayında yemek için ekstra geç, Aralık-Mayıs aylarında yemek için. Öyleyse, ancak birkaç ay boyunca yerli elmalar yeme ve yemek için yıl boyunca kullanılabilir.

Elmalar seçme

Ne çürük ne de kırışık olmayan elma seçin. Bir elmanın hızlı bir kokusu genellikle taze bir elma ve - bir kavun gibi - meyve sıkıcılığında hafif bir ağırlık belirleyecektir. Elmaları meyve kabına koyun, buzdolabında saklayın. Buzdolabını kullanmanız gerekiyorsa, yemekten önce 30 dakika kaldırın ve oda sıcaklığına getirin, aksi halde meyvenin ölü tadına sahip olursunuz.
Meyve kasesinde çok uzun süre oyalanan meyveler, bir meyve salatasında soyma ve kullanma, pişirme veya meyve suyu sıkmak için hala iyidir.

Sağlık

"Günde bir elma doktor tutuyor. "
Elmalar vücudun sistemini korumak için gerekli vitamin ve mineralleri içerir.

Buna ek olarak, diyet lifi ve C vitamini için iyi bir kaynaktır. Günlük yemeklere elma ekleyerek, günlük beş öğün meyve ve sebzene katkıda bulunursunuz.

Elmalarla Pişirme

Elmalar, domates gibi, elimizdeki çok yönlü meyvelerden biridir. Tatlı veya tuzlu yemeklerde çiğ veya pişmiş lezzetli. Chutneys ve jöleler için tatlılık katarlar ve pektin açısından zengindir, elma eklenmiş bir ev yapımı reçel, iyi bir set sağlar.