Batı Hint Yemekleri ve Mutfağı Giriş

Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images

Hindistan'ın batı bölgesi aşağıdaki devletlerden oluşur: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra ve Goa. Rajasthan ve Gujarat'ın sıcak ve kuru iklimleri var, bu sebzelerin nispeten daha az çeşidi turşu ve köstebek olarak korunuyor.

Bölgeler Mutfağı Üzerindeki Coğrafi ve Kültürel Etki Kültürel olarak bu devletler büyük ölçüde Hindu ve vejetaryen. Kozmopolit Maharaştra'nın parçaları kıyıdadır ve parçaları bulunur ve yiyecek buna göre değişir.

Fıstıklar ve hindistancevizi, serbestçe elverişli oldukları için önemli maddelerdir. Yemyeşil sahili olan Goa, bolca taze balık ve deniz ürününe sahiptir. Vindaloo ve Xacuti gibi yerel yemekler 1960'lara kadar bir Portekiz sömürgesi olduğuna delalet eder.

Stil Gıdası

Bu bölge muhtemelen Hindistan'da en çok çeşitlilik gösteren yiyecek stillerine sahiptir. Baharatlı ve büyük ölçüde vejetaryen olan Rajasthani yemekleri, Laal Maas (kırmızı etli köri) gibi birçok lezzetli et yemekleri içerirken, Gujarat'ın mutfağı hafif tatlı dokunuşu ile bilinirken (en azından bir tutam şeker çoğu yemeklere eklenir!) Ve geleneksel olarak tamamen vejetaryen olan .

Thaali (büyük bir tabak) Gujarati tarzı yemektir ve bir yemek, 10 farklı sebze yemeği, pirinç, chapati (şeker ekmeği) ve tatlılardan oluşabilir! Gujaratis bir atıştırmayı seviyor ve çok çeşitli yemekler hazırlıyor. Bunlara toplu olarak Farsan denir.

Maharashtra'da kıyılar Malvani mutfağından (taze Hindistan cevizi kökenli sıcak ve ekşi köriler balık ve deniz ürünleriyle) ünlüdür; iç mekanlar ise çok kuru hindistancevizi kullanan daha tutumlu Vidharba mutfağına sahiptir. .

Goan gıdası zengin, cilalı ve hindistan cevizi, kırmızı biberler ve sirke ile kuvvetli bir şekilde tatlandırılmış.

Zımba Gıdaları

Gujarat ve Rajasthan mısırında mercimek ve gram unu, kuru kırmızı soğanlar, ayran, yoğurt, şeker ve fındık; Maharashtra'da balık, pirinç, hindistancevizi ve yer fıstığı ve Goa balık, domuz eti ve pirinç.

Sık Kullanılan Pişirme Yağları

Ayçiçeği, kanola ve yer fıstığı yağı ve tohumları gibi bitkisel yağlar.

Önemli Baharatlar ve İçerikler

Kuru kırmızı soğan, şeker, susam, hindistancevizi, fıstık, sirke, balık, domuz eti ….

Popüler Yemekler

Domuz Vindaloo, Tavuk Xacuti, Balık Köri, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ….